You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.

το Μικροκλίμα

Η περιοχή που επιλέχτηκε για να φυτευτούν τα αμπέλια του κτήματος είναι στα δυτικά, λίγο έξω από τον παραδοσιακό οικισμό της Αρναίας. Το κλίμα είναι ηπειρωτικό. Ο χειμώνας χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα χαμηλές θερμοκρασίες, πολλές βροχές και χιονοπτώσεις που εξασφαλίζουν στα αμπέλια την απαραίτητη υγρασία για να ανταπεξέλθουν στο σχετικά ξηρό και ζεστό καλοκαίρι. Η άνοιξη έχει αναλογικά λίγες βροχοπτώσεις, αλλά η καλή ηλιοφάνεια και οι βορειοδυτικοί άνεμοι κυμαινόμενης έντασης, απομακρύνουν την ομίχλη και τους όψιμους παγετώνες συμβάλλοντας στη μειωμένη εμφάνιση ασθενειών. Το καλοκαίρι είναι ξηρό με πολλές ώρες ηλιοφάνειας και υψηλές θερμοκρασίες, οι οποίες εναλλάσσονται με χαμηλές θερμοκρασίες τη νύχτα, αποτέλεσμα της γειτνίασης με το Χολομώντα, το πράσινο βουνό της Χαλκιδικής. Οι συνθήκες αυτές βοηθούν στην αργή και φυσιολογική ωρίμανση των σταφυλιών, ιδανική για ερυθρά κρασιά υψηλής ποιότητας και στην αύξηση του αρωματικού δυναμικού των λευκών ποικιλιών.
Τα εδάφη του αμπελώνα διακρίνονται σε δύο ομάδες. Τα αμμοπηλώδη και τα αργιλοπηλώδη μέσης σύστασης. Σχετικά ουδέτερα ως αλκαλικά, φτωχά σε οργανική ουσία, με καλή διαπερατότητα στο νερό της βροχής, είναι πλούσια σε σίδερο και σε μαγνήσιο.
Το υπέδαφος είναι ασβεστώδες και επιτρέπει την ανάπτυξη του ριζικού συστήματος σε μεγάλο βάθος για την αναζήτηση των ιχνοστοιχείων.
Το συγκεκριμένο έδαφος σε συνδυασμό με το υπέδαφος συντελούν στη δημιουργία κρασιών με πλούσιο χρώμα, έντονα αρώματα και καλά δομημένες τανίνες που βοηθούν την επιδεκτικότητα παλαίωσής τους.