You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.

Claudia Papayianni Λευκο 2006

Κατηγορία: Τοπικός Οίνος Χαλκιδικής. Λευκός ξηρός.
Παραγωγή: 10.000 αριθμημένες φιάλες εσοδείας 2008
Ποικιλιακή σύνθεση: Chardonnay 60%-Μαλαγουζιά 20%- Ασύρτικο 20%
Αμπελώνες: Γραμμικοί, ιδιόκτητοι, βιολογικής καλλιέργειας με μικρές αποδόσεις (700-800 Kgr/στρ), στην Αρναία και Μαραθούσα της Βόρειας Χαλκιδικής, στους πρόποδες του Χoλομvντα.
Έδαφος: Αργιλοπηλώδες
Υψόμετρο: Από 350 μέχρι 650μέτρα.
Τρύγος: Chardonnay 2/9/2009, Μαλαγουζιά 14/9/2009 και Ασύρτικο 10/9/2009
Οινοποίηση: Για το Chardonnay προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση. Αποζύμωση και μικρή παραμονή (4 μήνες), για ωρίμανση, σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 225 lit με ανάδευση οινολασπών (batonage). Για το Ασύρτικο και την Μαλαγουζιά, προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ελαφρά πίεση, αυστηρή απολάσπωση, ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ωρίμανση, πάνω στις λεπτές οινολάσπες τους (μέθοδος sur lies).
Τεχνικά Χαρακτηριστικά: Ακλοολικός τίτλος:12,5%
Σάκχαρα: 4 gt/lt
Ολική οξύτητα: 6,05 gr/lt τρυγικό οξύ
Οινολόγος: Κοντοπός Θωμάς.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό πρασινοκίτρινο χρώμα με χρυσαφιές ανταύγιες. Εντυπωσιακό και πολύπλοκο άρωμα λουλουδιών και φρούτων, με διακριτικά αρώματα παλαίωσης. Η προσεκτική επιλογή των σταφυλιών, η ποικιλιακή σύνθεση και το πέρασμα από τα δρύινα βαρέλια χαρίζουν πληθωρική και πλούσια γεύση, με μακρά, αρωματική, ξεχωριστή επίγευση.
Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10ο-12οC σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.
Γευστικοί συνδυασμοί: Συνοδεύει περίφημα πιάτα φρέσκων θαλασσινών, καπνιστό σολομό, λιπαρά ψάρια στην σχάρα, λευκά κρέατα (πουλερικά ή χοιρινά) με άσπρες αρωματικές σάλτσες, λαχανικά σχάρας, κίτρινα τυριά και αλλαντικά.
Συστάσεις παλαίωσης: Απολαύστε το φρέσκο στα πρώτα χρόνια της ζωής του με δυνατότητα παλαιώσης 3 έως και 5 χρόνια. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση και σε θερμοκρασία 14ο - 16ο C.