You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.

CP Λευκό 2008

Κατηγορία : Τοπικός Οίνος Χαλκιδικής. Λευκός Ξηρός. Από σταφύλια βιολογικής γεωργίας (Δ.Η.Ω)
Παραγωγή: 8.000 αριθμημένες φιάλες εσοδείας 2008
Ποικιλιακή σύνθεση: Viognier -Ασύρτικο 50-50% 
Αμπελώνας: Γραμμικός ιδιόκτητος, που καλλιεργείται βιολογικά στην Μαραθούσα της Βόρειας Χαλκιδικής (Αρναία) και από ένα δεύτερο αμπελοτόπι στην Πορταριά της Νότιας Χαλκιδικής (Μουδανιά) ιδιοκτησία ‘Ε.Ψ.Υ.Κ.Α.’*, που καλλιεργείται και αυτό βιολογικά.
Έδαφος: Στην Μαραθούσα αργιλοπηλώδες, ενώ στην Πορταριά μέσης σύστασης αμμο-αργιλοπηλώδες
Υψόμετρο: 250 μέτρα στην Μαραθούσα, 100 μέτρα στην Πορταριά.
Τρύγος: Ταυτόχρονα και στα δύο αμπελοτόπια στις 28 Αυγούστου 2008.
Οινοποίηση: Έγινε συνοποίηση των δύο ποικιλιών με αποβοστρύχωση, ελαφριά σύνθλιψη, προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε ειδικές δεξαμενές (οβάλ) για 24 ώρες στους 10ο C. Απολάσπωση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 15,5οC. Παρέμεινε το κρασί για ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies) στην δεξαμενή για τουλάχιστον 3 μήνες με περιοδική ανάδευση και χαμηλή θερμοκρασία.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά: Ακλοολικός τίτλος:12,5% vol, Σάκχαρα: 2,5 gt/lt, Ολική οξύτητα: 5,7 gr/lt τρυγικό οξύ
Οινολόγος: Κοντοπός Θωμάς.
Χαρακτηριστικά: Χρώμα λαμπερό πρασινοκίτρινο. Έντονος αρωματικός χαρακτήρας βερίκοκου, ροδάκινου και τροπικών φρούτων. Γεύση δροσερή, ήπιες οξύτητες, γεμάτο στόμα. Στρογγυλή ευωδιαστή επίγευση.
Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10ο-12οC σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά κρασιά φαγητού.
Γευστικοί συνδυασμοί: Συνδυάζεται αρμονικά με ασιατική κουζίνα και ψάρια μαγειρεμένα στο φούρνο με μυρωδικά (δεντρολίβανο, μαϊντανό θυμάρι). Ζυμαρικά ή ριζότο με θαλασσινά. Πράσινες σαλάτες με ξηρούς καρπούς και τυριά. Λευκά κρέατα λεμονάτα ή με λευκές αρωματικές σάλτσες. Πίνεται και φρέσκο ως απεριτίφ.
Συστάσεις παλαίωσης: Απολαύστε το φρέσκο στα πρώτα 2 χρόνια της ζωής του. Συνιστάται οι φιάλες να αποθηκεύονται σε σκιερό μέρος, σε πλάγια θέση, και σε θερμοκρασία 14ο - 16ο C.
 
* Ε.Ψ.Υ.Κ.Α: Αστική μη Κερδοσκοπική Εταιρία Ψυχικής Υγείας Κοινωνικής    Αποκατάστασης και Επανένταξης Ψυχικά Ασθενών που εποπτεύεται από το Υπουργείο Υγείας.