You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.

Εξ' Αρνών Ροζέ 2015

Κατηγορία: Οίνος Ροζέ Ημίξηρος. Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Χαλκιδικής.
Από Σταφύλια Βιολογικής Γεωργίας. (Δ.Η.Ω)
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο & Grenache Rouge 
Έδαφος: Αργιλοπηλώδες.    
Υψόμετρο: 350 μέτρα.
Οινοποίηση: Εφαρμόζεται αποβοστρύχωση, ελαφριά σύνθλιψη, προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ξεχωριστά στις δύο ποικιλίες για 12 ώρες στους 10οC. Στην συνέχεια  προσεκτική πίεση όλου του σταφυλοπολτού σε πιεστήριο κενού και αυστηρή στατική απολάσπωση υπό ψύξη για το Grenache Rouge, ενώ στο Ξινόμαυρο γίνεται αφαίμαξη μούστου από την δεξαμενή. Τα υπόλοιπα σταφύλια του Ξινόμαυρου ακολουθούν την διαδικασία της κλασικής ερυθρής οινοποίησης. Ακολουθεί εμβολιασμός με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων και ελεγχόμενες θερμοκρασίες αλκοολικής ζύμωσης (14ο με 16οC για το Grenache Rouge ενώ στο Ξινόμαυρο 16ο με 18οC). Παραμονή του χαρμανιού των δύο ποικιλιών για ωρίμανση με τις οινολάσπες του (sur lies) στην δεξαμενή για τουλάχιστον 3 μήνες με περιοδική ανάδευση και χαμηλή θερμοκρασία.
Αλκοολικός τίτλος: 12%
Χαρακτηριστικά: Ζωντανό ροδί χρώμα. Μύτη ευχάριστη με αρώματα καραμέλας, κερασιού, φράουλας, τριαντάφυλλου. Στόμα ισορροπημένο, με νόστιμη οξύτητα και ελαφριά αίσθηση τανινών. Φρουτένια  γλυκιά επίγευση.
Συστάσεις σερβιρίσματος: Θερμοκρασία σερβιρίσματος 9ο-11οC σε ποτήρι σχήματος τουλίπας για λευκά αρωματικά κρασιά.
Γευστικοί συνδυασμοί: Ένα καθημερινό ροζέ κρασί φαγητού, ικανό να συνοδέψει σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας όπως, καλοκαιρινά λαδερά λαχανικά, κεφτεδάκια τηγανητά, γεμιστά, μουσακά, παστίτσιο, διάφορα μεζεδάκια αλλά και ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα, πίτσες, πιάτα κινέζικης κουζίνας, κρύα πιάτα αλλαντικών και τυριών, φρουτοσαλάτες.